Dott. Ferdinando A.Giannone

Biologo Nutrizionista

Olio

Non è un condimento, ma un alimento. L’Olio Extravergine di Oliva Italiano, vanta i più prestigiosi primati di qualità, d’immagine e di garanzia. Oltre la metà dell’olio esposto sugli scaffali dei supermercati non è italiano e probabilmente la metà di questo non è nemmeno di Oliva.
C’è solo un parametro da guardare sull’Etichetta dell’Olio Extravergine di Oliva che garantisce la qualità delle Olive e della tecnologia utilizzata: l’indicazione dei valori di Polifenoli e Vitamina E, unici indici attendibili del pregio nutrizionale e della corretta estrazione e stabilità del prodotto. Inoltre solo un'ottimo Olio Extravergine di Oliva riporterà sempre sull'etichetta l'anno del raccolto delle Olive, quello di spremitura oltre che quello di imbottigliamento.

Jean-Anthelme Brillat-Savarin, 1825

Per l'uomo il cibo è molto più che un semplice nutrimento, è soddisfazione dei sensi, condivisione, rispetto della tradizione, cultura del territorio...