Dott. Ferdinando A.Giannone

Biologo Nutrizionista

Olio

Non è un condimento, ma un alimento. L’Olio Extravergine di Oliva Italiano, vanta i più prestigiosi primati di qualità, d’immagine e di garanzia. Oltre la metà dell’olio esposto sugli scaffali dei supermercati non è italiano e probabilmente la metà di questo non è nemmeno di Oliva.
C’è solo un parametro da guardare sull’Etichetta dell’Olio Extravergine di Oliva che garantisce la qualità delle Olive e della tecnologia utilizzata: l’indicazione dei valori di Polifenoli e Vitamina E, unici indici attendibili del pregio nutrizionale e della corretta estrazione e stabilità del prodotto. Inoltre solo un'ottimo Olio Extravergine di Oliva riporterà sempre sull'etichetta l'anno del raccolto delle Olive, quello di spremitura oltre che quello di imbottigliamento.

Christoph Wulf, 2002

Neppure le civiltà superiori degli uomini sarebbero sorte, se non si fosse riusciti a coltivare cereali e verdure e ad addomesticare gli animali.